На сайте Медузы сегодня была очаровательная статья Как испечь настоящий кулич
очень познавательно, но я пока, пожалуй, воспользуюсь упрощенным рецептом.
В этот раз у меня будет на всё про всё одна ночь, и хотя бы часть ее я собираюсь спать.

В конце статьи даны ссылки на проверенные временем книги:
Е. И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», 1861 года (по ссылке переиздание 1901го)
и В. В. Похлебкин «Национальные кухни наших народов»

Первой я просто зачиталась...
Дивный стиль и слог и вызывающая искреннее восхищение объемная работа по классификации и упорядочению рецептов и их сочетанию в обеды.
Есть рекомендации не только по приготовлению кушаний, но и по ведению хозяйства...
из Предисловия автора:
Кухня, это в своем роде искусство, которое без руководства и, если нельзя исключительно посвятить ему несколько времени, приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности, иногда, очень дорого обходится, в особенности молодым супругам и, не редко, приходится слышать, как впоследствии, разстройство состояния, а вследствие этого и различныя неудовольствия в семейной жизни, приписываются большею частью тому, что хозяйка дома была неопытна и не хотела сама вникнуть и заняться хозяйством.
Предупредить эти дурныя последствия или, по крайней мере, сделать шаг к уклонению их и есть прямая моя цель и самое искреннее желание, и если книга моя достигнет хотя половины желаемой мною цели и принесет пользу моим соотечественницам, то я буду совершенно счастлива и это будет самою лучшею наградою за труды мои.
Эту книгу составила я, исключительно, для молодых хозяек, чтобы доставить им случай, без собственной опытности и в короткое время, получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заниматься хозяйством.

И, конечно, первым делом я полезла в раздел XXI - Торты
ах, эти дивные рецепты...
2089) Английский свадебный пирог.
1 фунт масла тереть добела, ½ фунта сахара, ⅔ фунта яиц, растереть также до-бела, смешать с маслом (яйца надо свесить вместе со скорлупой). Потом всыпать ⅓ фунта мелко истолченнаго миндаля, 1 ⅓ фунта коринки, которую сперва чисто перебрать, вымыть и вытереть до-суха, 1 золотник мушкатнаго ореха, 1 золотник толченой гвоздики, 1 золотник корицы и немного имбиря, размешать все это, как можно лучше, подсыпая ⅔ фунта муки, потом влить ½ стакана малаги и ½ стак. французскаго вина. Взять тогда маленькое сито, вырезать волосяную сетку, поставить его на железный лист, на бумагу, намазанную маслом, положить в него приготовленное тесто, вставить в печь.

Выдать:
на 6 человек: ½ фунта масла,
¼ ф., т.е. ½ ст. сахара.
⅓ ф. яиц, т.е. 3 яйца средн. велич.
1/6 ф., т.е. ½ стакана миндаля.
2/3 ф., т.е. 2 стакана коринки.
½ з., т.е. 1 самый мален. мушк. ор.
½ зол. гвоздики, т.е. шт. 35.
½ зол. корицы, т.е. 1 чайн. ложечку.
Немного имбирю.
⅓ фунта, т.е. 1 стакан муки.
½ ст. малаги, ⅓ ст. краснаго вина.
½ ложки масла намазать форму.
p.s. Выдать = выдать кухарке из кладовой

Но особенно мне нравятся рецепты с размахом -
2118) Торт венский.
1 фунт растопленнаго масла остудить, мешая добела; 36 желтков растереть добела с 1 фунтом сахара, смешать с маслом, всыпать ¼ фунта очищеннаго горькаго миндаля, мелко истолченаго с ложкою молока; цедру с 1 лимона, 3 золотника корицы, ½ фун. картофельной и ½ ф. крупичатой муки. Перемешать все хорошенько, взбить крепкую пену из 36 белков, смешать с приготовленною массою, намазать ею от 3 до 7 бумажных форм, испечь в довольно жаркой печке; когда остынут сложить кружки один на другой, перекладывая вареньем, обрезать ровно края, оглазтровать глазурью прозрачною лимонною № 2054, убрать глазурью белою № 2063, положить на оставшияся пустыя места фрукты, желе и проч.

Вы понимаете? 36 яиц!
Ужасно хочу попробовать приготовить однажды что-нибудь такое... масштабное...
хотя тортик выйдет, мягко говоря, небюджетным ))

В обсуждении меню есть у нее такой абзац:
Вообще цены в России так разнообразны и так меняются, а главное, так на все возвышаются, что трудно назначить даже приблизительную цену.
Вообще, в России есть стабильность даже если она заключается в росте цен.

@темы: книги, еда, ссылки:

@темы: рассуждения, музыка

Продолжаю потихоньку смотреть Стар Трек. В очередной серии очередной прелестный диалог.
Кирк опять скоропостижно влюбился и полез в бессмысленную драку с аборигеном. Спок тактично напоминает:
- Сэр, ваши примитивные инстинкты мешают делу. У нас спасательная миссия.
(между строк слышится: Идиот! Как можно забыть, что экипаж на грани смерти? Надо срочно забрать Маккоя с лекарством и спасать их. А девушка мне сразу показалась подозрительной. И вообще, тут многое не то, чем кажется)
Но Кирк в пылу сражения только отмахивается, героически пыхтя:
- Спок, отстаньте. Мы тут за женщину сражаемся.
А женщина в этот момент с ужасом смотрит на весь бардак и кричит им остановится:
- Я не хочу быть причиной драки. Я сама выберу.
И Кирк:
- Конечно, она сама выберет. Дорогая, я люблю тебя, пойдём со мной! Я не могу теб я любить, но я люблю.
А соперник:
- Дорогая, я люблю тебя, я столько ждал этого момента, останься со мной.
Кирк:
- Нет, теперь она сама может выбрать. Раньше не могла, а теперь выберет. Она свободна!

И если бы сериал снимали на пару-тройку десятилетий позже, девушка смогла бы послать их обоих с их экстремальными выборами "вот прям счас, а то до смерти подеремся!" и эмоциональным шантажом.
Но все случилось в 60х, хотя и в третьем тысячелетии... Поэтому девушка не хотела обидеть обоих и не знала, что делать, и умерла.
На самом деле, она была андроидом и не вынесла эмоциональной перегрузки. Это им всем Спок потом объяснил. И, скорбя, они отправились лечить экипаж...
Птичку жалко...

Временами это ужасно шовинистский сериал...
Но дух путешествий и тяга к неизведанному в нем переданы прекрасно...
С днем космонавтики, друзья!

@темы: кино, рассуждения, я, юмор

@темы: кино, рассуждения, я

В нашем доме меняют подъездные двери, сегодня было общее собрание жильцов - обсудили новости, получили магнитные ключи.
После собрания я задержалась - поговорить с бабушками-соседками. Многие из них меня помнят или хотя бы знают моего папу. А одна из них - моя бывшая учительница истории. Она мне всегда нравилась... Эх, надеюсь, когда мне будет за 80, я буду такой же бодрой
В 2010м она вышла на пенсию. Нам с ней повезло, Любовь Константиновна и человек хороший и педагог.
У одной из соседок, оказывается, была рыжая кошка по имени Ксюша. По-моему, отличное имя для кошки ))
А еще 23го у нас субботник... Одна из бабушек обещала заставить зятя откопать на даче куст какого-то шиповника с огромными цветами. Хорошо бы.
Помнится, где-то в средней школе, я участвовала в одном таком субботнике. Мы сжигали на костре старые листья и сухие ветки, и я увлеклась) в общем, дома я посмотрела в зеркало и увидела, что ресницы посветлели и стали слегка виться мама только ахнула. Весело было ))

@темы: я

Возвращаясь к теме юбок...
Выбирая одежду, я редко смотрю прогноз погоды. Максимум - выглядываю в окно.
Соответственно, о том, что на четверг запланирован дождь, я узнала уже в офисе и от коллег.
И если, когда я шла на работу, я подумывала о том, что куртку можно уже сменить на ветровку, то вечером скорее склонялась к мысли, что пока рано даже для юбок, не то, что уж там...
А все почему? А все потому, что пару дней назад я решила в этот вечер поехать на встречу Comic club в Американском культурном центре (в Библиотеке Иностранной Литературы). И дважды два не сложились в четыре. В смысле: встреча после работы, домой возвращаться поздно и, возможно, будет прохладно. Или это трижды три не сложились в четыре?)
В общем, я учла только утреннюю погоду.
Но температура упала не критично, так что пробежка под дождем мне ни жизнь, ни настроение не испортила))
Итак, на встрече нас было человек 6-7. Мы смотрели отрывок документального фильма "Make'em laugh" про историю комедии и комедиантов в США, обсуждали его на англ., а потом смотрели несколько роликов Saturday Night Life разных лет. В фильме комедии делятся на категории, например, Джим Кэрри один из последних ярких представителей популярного когда-то "физического" юмора (точный термин не помню). Но это то, что делали Чарли Чаплин и Бастер Китон: случайно-специальные падения, кривляния, жестикуляция. А потом мы посмотрели часть про "семейные комедии", они в основном воплощены в ситкомах. Те же Симпсоны. Проблемы и заботы рядовой семьи, где каждый может найти что-нибудь знакомое.
В общем, мне понравилось, надо будет к ним еще сходить. Правда, сегодня пришло мало народа, и я была, по-моему, младшей, но и пусть.
И вы будете смеяться, но без упоминания Хидлстона не обошлось. Чтобы быть честной, признаюсь, что упомянула его я. Но мне нужно было проиллюстрировать один довод, и он просто сам возник. Все становится убедительнее или, по крайней мере, ярче, если его иллюстрировать Хидлстоном

6 апреля у них планируется обсуждение мюзиклов Уэббера. Юх-ху!

А в холле 3го этажа проходит выставка текстильных кукол и лоскутного шитья.
Мне особенно понравились - дивный весенний пейзаж, портреты и радужно-узорчатое панно. Очень красиво.
Вход в Библиотеку свободный, если нет чит.билета (а где мой, я не знаю уже лет пять как), то по паспорту.
Кроме американского культ.центра там еще японский, французский и голландский. И Британский в левом крыле.
За годы, что я не была в Библиотеке, город оформил площадку-сквер перед воротами. Во дворе появились новые скульптуры, одну из них монтировали прямо у входа, когда я шла на встречу...

@темы: лингво, я

я думала, что его уже не показывают в кино, но в субботу подруга позвала на встречу, и мы пошли приобщиться к прекрасному.
я давно столько не смеялась)
правда, Настя потом призналась, что хотя она смеялась, но ей как-то фильм не очень.
а сегодня я посмотрела обзор, там сказали, что фильм сложный, сюжетные линии запутанные, а юмор местами такой тонкий, что еще чуть-чуть и никто бы не понял, где смеяться.
серьезно?
это фильм о том, как снимают кино и как продюсер справляется с водопадом обрушивающихся на него дел и забот.
это прекрасная мозаика образов и сюжетов. юмор основан на сломе стереотипов, доведении до абсурда и противоречии между тем, что герои говорят/какой образ создают, и тем, чем они являются на самом деле... а еще герои повторяли фразы друг друга, но ситуация менялась и смысл их тоже ) в общем, все не так прозаично (с.)
автору обзора чем-то не понравился эпизод с танцующими моряками (классический эпизод старых мюзиклов), затянутый и скучный. ну не знаю... там была смешная песня и хорошая хореография. и знаете? по-моему, это лучшая роль Ченинга Татума. у него оказался комедийный талант. я его видела раньше в образе героев или героев-любовников - вообще не убедительно. а тут! прелесть)
Файнс был прекрасен в образе режиссера, которому подсунули плохого актера (но раз публика любит этого парня, вы будете его снимать!))
а трюки? скачки ковбоя, плавающие синхронистки, подлодка! красота

а дивная дискуссия с представителями духовенства? очаровательно.
ладно, я все еще читаю "Императора Юлиана" Гора Видала, а там много места уделяется пересказу существовавших тогда разногласий в Церкви. поэтому мне были понятны эти дивные рассуждения про Бог-отец и Бог-сын - единосущные, но не единоподобны и все такое.

а может быть мне просто нравится эстетика фильмов старого Голливуда.
но это был очень смешной фильм и я обязательно пересмотрю его в оригинале))

@темы: кино, рассуждения

25.03.2016 в 01:46

Пишет  QVall:

[Тумблер-Зона]

Разные отсылки (x)

URL записи

@темы: кино, интересное

17.03.2016 в 23:19

Пишет  Taho:

Арт–директор «Зверополиса» показывает, как он создавал город зверей
теперь с переводом


Маттиас Лехнер, работавший на фильме арт–директором самого города, показывает карты, наброски, иллюстрации и макеты, которые скопились у него во время работы над «Зверополисом», и параллельно рассказывает, как у него рождалась та или иная идея.

Как разместить район мышек–полёвок в центре мегаполиса со слонами; как сконструировать отель, чтобы в лобби было одинаково удобно животным любого размера. Короче, здесь всё — от набросков верблюжьих автомобилей, видов всех частей города днём, утром и ночью, и до эскизов чашки мэра или упаковки с хлопьями.

В январе 2012 года художнику Маттиасу Лехнеру позвонили из компании Disney. Ему предложили принять участие в создании мультфильма Savage («Звериный» вместе с режиссером Байроном Ховардом, сценаристом Джаредом Бушем и художником-постановщиком Дэвидом Гетцем.


Картина обещала быть с изюминкой: мультфильм о мире, где нет людей, а животные без нашего участия эволюционировали, достигнув человеческого уровня развития, и построили город. Маттиас с радостью согласился, и теперь мультфильм с успехом транслируется во всех российских кинотеатрах и зовется «Зверополис».

читать дальшеВнимание, комментарии под фото.


Тогда создатели совсем не представляли, каким должен стать звериный город.







Это первые иллюстрации, которые художник сделал для «Зверополиса».





Нарисовать город для животных оказалось не так-то просто. Пришлось проводить кучу исследований: какой архитектурный стиль предпочли бы звери, как найти идеальный баланс между «человеческим» и «звериным». Маттиас задался целью создать среду, которая не выглядела бы слишком фантастической.


Это первый набросок, после которого Лехнер понял, что город по-настоящему рождается. Какие-то здания повторяют природные каменистые структуры; деревья, кусты и остальная зелень гармонично вписываются в обстановку, а животные на улицах смотрятся вполне уместно.


И все равно хотелось сделать архитектуру как можно более уникальной.


Это первые версии здания правительства Зверополиса.




Ранняя версия фильма не предполагала существования в Зверополисе интернета. И тогда зайцы работали бы в администрации, составляя отчеты.




В итоге этого здания не было, но идею с поддерживающими балками в форме деревьев художник оставил.
А «органическое» строение балконов позже перекочевало в здание полиции.


Первая версия отеля Golden Palm.


Странная машина, которую вы видите слева, предназначена для того, чтобы быстро высушить мех.


Скетч Центральной станции.


В мультфильме интерьер станции уже другой, но цветные витражи художник оставил.


Еще один ранний набросок Центральной станции. Мультикультурализм Зверополиса позволил Лехнеру часто обращаться к образцам европейской архитектуры. Прототипом этого здания послужил Анхальтский вокзал в Берлине.


Процесс создания полицейского участка Зверополиса.


В какой-то момент зрителю хотели показать такую тюрьму. Джуди Хоппс была бы суровым полицейским, а Ник Уайлд должен был бежать из-под стражи.


Вот так должна была выглядеть тюремная роба.


А так Ник уносил бы от зайчихи ноги по маленькому мышиному городку Little Rodentia.


Создание мышиного городка Little Rodentia.


Скетчи кроличьих нор.








Помещение на этом наброске должно было стать не особо приятной квартирой Ника Уайлда.


Скетчи округа Тропических лесов.






От наброска до полноценного изображения.


Площадь Сахары — часть округа, где проживают пустынные животные.




Площадь Сахары днем.


В Тундратауне все здания построены из снега и льда.


Полярный медведь Козлов должен был стать крупным мафиози в Тундратауне.


Маттиас получил невероятное удовольствие, создавая для жителей Зверополиса машины. Они должны были быть такими же разными, как и сами горожане.


Место, где семья Ника раньше держала магазин костюмов. Обратите внимание на вывеску.


Wild Times — крытый парк развлечений, где хищники могут не сдерживать свои инстинкты.






Скетчи стадиона и части финальных сцен. Тут очевидно, что художник вдохновился открытием Олимпийских игр.
















И напоследок, если вы вдруг захотите посетить Зверополис — прихватите с собой эту схему метро.

Источник

URL записи

@темы: кино, интересное

@темы: путешествия, я, Алиса, планы