Шопский салат был создан болгарами как альтернатива греческому. Потому они всячески подчеркивают его особенность и никогда (!) не допускают в шопском салате таких вольностей, как оливки. Больше того, столь популярный в «русских» рецептах шопского салат сладкий перец в самой Болгарии практически никогда не добавляют (хотя это и не возбраняется).
В соседних странах, например в той же Черногории, «Шопский салат» упростили еще больше, сведя число ингредиентов к минимумму и часто не добавляя в него даже лук.

рецепт
Вам понадобятся:
3 помидора
2 огурца
1 луковица
200 г мягкой болгарской брынзы
оливковое масло
Приготовление:
Срезаем с огурцов шкурку и нарезаем их крупными ломтиками.
Такими же крупными ломтиками нарезаем помидоры.
Лук режем кольцами или полукольцами.
Брынзу разминаем руками и добавляем в салат.
Тщательно смешиваем, солим и заправляем оливковым маслом.

p.s. поразительное в том, что я уже сколько времени готовлю себе на работе такой салат.
ну с вариациями, на тему капусты, редиски и тп (что есть), и, конечно, без лука
и у него есть свое название!